Настоящая печень внешне менее эффектна, чем оранжевая тыква, сымитировавшая ее в сицилийском рецепте. Чтобы выяснить, удалось ли тыкве и вкусом заменить  печень,  пришлось телячью печень приготовить в кисло-сладком соусе ,как и тыкву.


( Read more... )

 Это палермское блюдо называется Печень Сеттеканноли (Ficatu ri sette cannola). Как сицилийским кулинарам удается добиться такого красивого "тыквенного" оттенка у ломтиков?


( Read more... )